circulate 0358-a

おっと、気がつけば、Valentine's Day　目の前です。
はい。日記はさておき。

とても好評なValentine's Day企画、みなさまから嬉しいお便りいただき
恋愛映画っていいですよね〜っと、お話できてとても
楽しかったです。


さ、最後の１本です。　
どうでしょうか。


February 14, 2010 Open Heart. Valentine's Day.
To the people who love. Love story 5.





『シャンドライの恋 』
出演： サンディ・ニュートン, デヴィット・シューリス
監督： ベルナルド・ベルトルッチ

hoo~


みなさまの御期待に
応えることができているでしょうか。

『シャンドライの恋 』
私がこの数年の間で見た映画の中で、ぐんを抜いて…
『愛』のカタチを官能的に、
また恐ろしい程美しく、静と動のコントラストが色鮮やかに、また
影の表情をこれほど多く表現されている映画を他に知りません。

一瞬一瞬純化していく愛の結晶を映像に捉えいるのは…
この『シャンドライの恋 』ではないでしょうか…。

『｢It loves. Please marry. Please love me.
When what is done, do you love?Anything is done. 』

キンスキーが突然シャンドライにプロポーズする台詞です…。
驚く程率直で、胸に突き刺さってきます。
そして、このポロポーズにシャンドライが答えたのが…。

ふう〜
目眩がします…。
すごいよ。
観て。
映画。



どのシーンもとても印象的な映画ですが、
キンスキーがシャンドライに贈るカトレアのシーンで
自分自身のまつげが濡れていることに
はっとしました…。



『シャンドライの恋 』を観るときは是非に
紫のカトレアの花をグラスに（クリスタルカットしているグラスがあれば最高）
生けてご覧ください…。
飲み物は…マスカットの香り強めな冷えた白ワインでしょうか…。
または、ホットレモンもいいかもしれません。


なので、是非に、
「 Open Heart. Valentine's Day. 」にゆっくりと大好きな人と観てください。




『Valentine's Day. 企画』として、
なにか私にもお役に立てることないかしら？と考え…
幅広な…恋愛映画を５本みなさまにご紹介しました。
読んでいただきありがとうございました。
本日を持ちまして最終回といたします。


今回のセレクトはこの2010年に…
いいんじゃ〜ないかな〜と思った映画で、
私の中のベスト５　っていうわけではないです…。
素敵な恋愛映画はまだまだ沢山ありますもの〜
しかし、この５本は、自信を持ってお薦め出来る
なんなら、一緒に観ていい。←ややこい？
何度観ても
何か…感じる…いい恋愛映画です。

　　　　


ま、子供にはちょっと早いけど。

子供はまた５月こどもの日特集でも組みます。笑

2009年度（新規の生徒さん）へ
掲示版更新しています。ご確認下さい。
よろしくお願いします。


※写真はリラ子。
この写真のリラ子はボンが挨拶に来るから、
ちょっと嫌で緊張している面持ち。
『お母さん、ちょっと、きて』と言っています。


リラ…さ、なんか宇宙犬やんか…。
写真を見て思ったのです。
（親ばかな飼い主が感じることなので、無視していただきても結構です。）
この写真を見た時、なんか…すごく動物らしいな…と思ったのと反対に、
光を纏っている『生きもの』に見えて、なんか神隠しにあった気分でした…。

リラすごいかわいい。な。

料理教室森田のパンの日　メンバーでの新年会。
今後『パンの日』の活動について、や、
次回３月14日　第九回のパンの日にむけてみんなで
『な〜んか楽しいこと考えましょう〜』と、
そして、ここ最近のみなさんのパン作り事情　情報交換の日でもあります。



いや〜今日も持ち寄りご飯の力、恐るべし…。




１５名が各自、パンや、おかず、お菓子を手づくりで持ち寄りますとね、
素晴らしいことになるのです。

※この写真は見方によれば、どこやねん。正月か？！と
なんか微妙な感じでありますが…１５名いましたので、やはりこんなにふうに
てんこ盛りになるのです…。全部いただきます！


想いを持って少しづつ…
パンも何種類もありますし、天然酵母、白神こだま、天然ドライイースト、
国産小麦でも色々使い分けていますし…さらに成形も
型やハートのパンや、食パンと、メキメキ腕あがっています…。
そして菜食のおかずが季節の野菜、乾物、豆を工夫してございます。
さらに、お菓子もジャムもあるんですよ…びっくりするでしょ？
なにも打ち合わせしてないのに、
おかず…もパンも、
かぶりませんしね…。すごいね、いつも。

『この人たちと一緒に住もうかな…』と、

私は持ち寄りごはんの時はいつも楽しい妄想を膨らまし、
みなさんが作られたご飯をいただきながら、
感無量な気持になります…。

『手づくりの美味しさ、楽しさをみなさんにお伝えしたい。』と、
こうして、みんなで集まって『パンの日』を育てていく関係。
とても面白いと思います。
今日の『パンの日』もなかなか盛りだくさんで楽しい企画になりそうです。
３月14日ちなみにホワイトデー…ちょっと楽しいこと。うふ。
あるようです。楽しみにしていてください。


本日パンの日メンバーのみなさま　狭い我が家すみませんでした。
温かくなったら、上門前の家で行いましょう。
今日も沢山の美味しいありがたいごはん。
心から感謝いたします。
美味しかったね。最高！

実行委員長のおふたり　ご苦労様でした。
また遠方から近藤さん　名古屋の超！美味しい和菓子〜
いつもありがとうございます。
お気遣いなく…本当に…よろしくお願いします。


余談、
『今、感じている？』と自分に問いかけ。
感謝の思い。

沢山の命の向こう側、
私は、繋げていくことを
選択してる。

『塩麹』ってなんですか？
と質問され、『べったら漬けよ。べったら』と話す。
すると…一気に『ねーねー』と、質問攻めにあったので、
日記にレシピ書いておくので見ておいて。となりました。
はい。

『森田家の塩麹』
塩麹とは３５８漬けともいいまして、
塩、麹、米の割合が３５８の麹床のこと。主に、べったら漬けや、
ほら、鮭や、白身魚を漬込んだりもしますよね。あれです。
我が家は主にべったら（大根）用。
はい。この日記でも紹介しています
甘酒に塩揉みした野菜を漬け込んでも美味しい漬け物が出来るけれど、
塩麹にすると、長持ちするし、うま味の広がり深さが全然また違う。
まあ…本格的漬け物ができると思ってください。

ではレシピを書いておくので興味がある方はお作り下さい。
※私は塩が少し一般的より少なめです。
※塩は粟国の塩を使っています。

材料　
白米　５合　（餅米を１合　米４合という割合が私は好き）
麹　3合
塩　１合と半分

１
まず、お米は洗います。12時間水につけておきます。（柔らかくしておく）
そのお米をいつも白米炊く水の分量の…え〜っと３割増の水くらいで、
やわらか〜い…お粥より固い…お米を炊きます。
（大きなお鍋で炊かないと無理ですよ。５合ですら）
炊きあがったお米を一度混ぜ、温度計を射し込み、７５度まで温度を下げます。

２
７５度まで下がったお米に、パラパラと麹を入れます。
そしてよく混ぜて、じんわり水気がでてきたら再度温度を計ります。
もし、６０度なら弱火にかけて、７２度にお米（麹入り）キープ。

３
ここで、お鍋の蓋をして、私はバスタオルに包んで、
発砲スチロールに電気あんかを入れて、庫内最低６５度キープします。
そして、12時間寝かせます。

４
12時間寝かしたものは『固めの甘酒』が出来上がっていますね。
ぷわ〜んと甘い香りがします。良い香り。ここで、私は結構食べます。（つまみ食い）
で、ホーローや、瓶に移します。
私は郡司くんに作ってもらった瓶を使います。
そこに、塩を入れて、清潔なカトラリーで混ぜ混ぜ。

５
家の中であまり温度変わらないひんやりしたところ（外でもいいかもね。）に、
１０日間低温熟成醗酵させます。
美味しそうですね…。
はい。10日経ったらで『塩麹』の出来上がりです。
なんと簡単なんでしょう。
道具と、やる気さえあれば、殆ど…時間が仕事してくれています。
素晴らしいですね。熟成って…醗酵って…本当に素晴らしい。

６
大根をよ〜く塩でもみもみして、重石を置いて一晩（６時間）おいて、
しっかり水気をだしたものを２４時間漬込むと（唐辛子１本一緒入れてください。）
驚く上手さの『自家製べったら漬け』が出来ます。
蕪も同じ。
また、干した大根を漬けてもいいです。
要は、水気をしっかり出してうま味を残した野菜を漬ける。
ここがもうひと手間ですが、うま味の奥深さは、このひと手間が生きていきます。

さ。まだ大根店頭に並んでいますよね。
是非にお試し下さい。

他に私はこの塩麹、キャベツの炒めもの（焼きそば）ニンニク　キャベツ　塩　に
塩麹。凄く美味しいですよ。
ベジのホワイトソースに隠し味に入れたり…もします。
（クラッカーを作るときも入れたり…）

この塩麹カップ１　に大さじ１の合わせ味噌、
そこに厚揚げを一晩漬け込んだものを焼いて食べても
倒れる美味さ…です。山椒をふってお召し上がり下さい…。

麹は凄い！






と、そんな麹を自宅で作り始めた主婦がいます…。
『いつでも言って作るから！３キロまでならいけるよ！』って麹業者かあんた…。
『菌』の世界にどっぷり漬かって
『菌』『醗酵』の素晴らしさに目覚め、
家が麹臭い…と家族も笑う…まゆみさん。
『くっちゃんもさ、家で作ったら〜』と去年から薦められ、
『う〜ん…麹作りね…』と私は菌の本を眺めつつ…月日は流れ…。
『出来たよ〜自家製麹最高だ！』って…
凄いね…本当に作ったんだね。

『まゆみ麹』を我が家にもプレゼントしてくれました。

ふわふわ白い麹…とても…きれいです。
優しい香り…へえ…自家製麹…なんか…さ…蚕さんみたいだね…。
なんかちょっとじ〜んときたよ…。
ありがとう。
桂まゆみちゃんとは大学の時からの友だち。
旦那さん桂くんはネットで『not pillar books』本屋さんをしていの。ライブ会場でも販売したりしているよ。

　
最近…友だちみんな…『自分に正直に生きよう！』て、
笑顔な感じ。
この夫婦も面白い。



ー夫婦日記　夫へー
『なあなあ』　と　
生きていきたいと思いませんか。

私は毎日　笑って　暮したい。
それが『生き物』としての
生き方だと最近よく思う。

失われた王国
奇妙な瞬間
感情の無限




出逢いは頭上。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿


まだ見ぬ世界の果てからの音。
その音は鳥の羽根のような重さ。

　　　　オイリュトミーと私


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（地球）

身体も心も頭も夢中ではたらいた日は、

簡単なものがとても美味しい。

こういった日々が続くことを

わたしはいつも求めている…。





焼いた餅に青大豆のきなこ。
そして、たんかん。


十日寝かした塩麹が明日出来る。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（風）

２月の料理教室森田では　雑穀餅きびで水餃子を作っていますが、
餅きびや蕎麦米など雑穀を少しでも身近に感じていただければ…と思っています。
今回は雑穀の中でも比較的に扱い易く、甘くて皆さんに
好かれる餅きびです。
栄養価を考えても雑穀はまさに基礎体力の底力。
低カロリーなのも素晴らしい。そう、
日本人が元々ずっと食べてきた食材。
雑穀から学び。
知恵をいただきましょう。

料理教室森田での餅きびの炊き方は、ややねっとり…モチモチです。
そして雑穀独特の苦みや癖を出さないように、
ちょっと工夫…。





淡白だけど妙な重量感のある水餃子です。
色んなアレンジ工夫をしてみてください。
（何故か料理の写真がない…あれ？）

餃子の皮の捏ね方、手の中で粉がひとつに纏まっていくあの感じ…
あの感覚…とても…大事…。
ちゃんと包むことが出来るように…
粉に記憶してもらうこと…

実は
私たちの記憶と繋がっているのです…。

はい。そして、
そしてこんにゃくもここに献立に入っていますね。
みなさんお腹の調子よくなかったでしょうか？（笑）





また、まきまき巨大餃子も一緒に作っているのですが…
ダイナミックで楽しい料理ですよね。笑
個人的に大好きな料理なんですけど…お腹パンパンになるんですよね…
２月は小食で〜と話していたのはどこの誰ですかね？

うん。
たべちゃう。
つくっちゃう。
困った…いいえ。困らない。




堀江さんから『かわいいお菓子』　カスティラクッキー。本当に可愛い…。
藤田さんから『きんかん』と『きんかんジャムのココアクッキー』の差し入れです〜
わ…素敵…ありがとうございます。
福井さんから手づくりお味噌。安田森田共々感謝いたします。
ちょっと食べたよ。『うみゃ！』
みなさん上手です…。

想いがカタチ…感謝します。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ねむけ）

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿


この企画を思いついてよかったです。笑
みなさんから、（またこの日記の読者の方から、映画関係の方から笑）
とても嬉しいお便りいただきます。
楽しんでいただけていること…手応え感じで森田有頂天。

はい。
『イルボスティーノ』『お熱いのがお好き』『トップハット』
この Valentine's Day. 企画にピッタリですね。
この順番に観ていただいても、問題起こりません。
まだまだ山盛りありますが、２０１０年のお勧めの５本。

はい。４本目のご紹介です。


February 14, 2010 Open Heart. Valentine's Day.
To the people who love. Love story 5.





『恋人たちの予感』
出演： メグ・ライアン, ビリー・クリスタル 監督： ロブ・ライナー

え！意外〜まじで…と
画面の前でつぶやいている方もいらしゃるかもしれませんね。
あはは。
みなさん好きですか。
『恋人たちの予感』

あのあのあのさ…あの面白くなさそうな映画じゃん！…と、
もしも〜あなたが食わず嫌い？で観ていないならば…。

是非に！！この機会にごらんになってくださいね。
必ずレンタル屋さんにはあるはず。

実は、私この映画が上映されているとき…
『なんや、もっさいタイトルついてる映画だこと…
メグ・ライアン, ビリー・クリスタル…、微妙やね。』
と、スルーした映画です。（ごめんなさい　あんた誰やねんですね、）

でもね…。これまた騙されたと思ってみてみて。

はい。

メグライアンかなり喜怒哀楽激しい、見方によったら危ない女演じてます、笑
でも…何故でしょう…とてもとても魅力的。うん。

また、ビリー・クリスタル…
ま〜〜〜これまた、全くいい男とは言えないですよね〜って、
他にいなかったんか？と知らなければ突っ込むところです。
ビリー・クリスタルが着ているシャツの感じときたら、
もっ…．もっさすぎて…．汗でます。　ジャケットも…
なんやあんた…もっさいな！と
なるんですけど、

でも、…それがいい…。
なんか。いい。ていうか、私好き。
はい。
これ、この映画を観たら、ビリー・クリスタルが
いい男に見えてくるから不思議〜〜不思議〜
いや〜。いい男です。
（ファンの方すみません。でも共感してもらえるはず笑）
ビリー・クリスタルの台詞…言い回し…
笑けてくると言うか…はっとするところ満載です。
うん。
素晴らしい俳優だということがよくよく分かります。

まあ〜まあ〜
香り立つ上質な大人の恋愛でもないでし、
物語も…ま…ドラマか？っていった感じなんですよね…でもね…
う〜ん　とても感じのよい調和のとれた素敵な映画です。
サントラもあまりに普通にぴったりすぎて気がつきませんが…
いい具合に、いい感じで流れてます…。
カメラワークもよく考えられていて、
妙な奥行きと、軽さがよりリアルに、またいい映画が持っている
質量を感じさせます。

私が好きなシーンはふたりが美術館を歩いているところ、
『ピーカンパイ　ピーカンパイ』と話しているふたり。
恋人たちの予感…まさにここ『予感』


そう…この時、
幸せは『一瞬』なんだ。と
思ったか。森田さん…というか…
私がビリー・クリスタルに恋してしまう瞬間です。笑


はい。
大人の恋愛をよくここまで素直に…
素敵に大手を振って作ったものです。すごい。拍手！パチパチパチ！！


ちなみに森田徹に『恋人たちの予感っていい映画なんだよね〜
今回のバレンタイン企画５本に入れようと思うの〜』と話たら、
『へえ〜ほんまに？ふ〜ん　くうちゃん幅広やね、（まったく興味なし）
それやったらタイタニックとか…がいいんちゃう？』←この反応いいですね。

森田はおそらく、観ていません。この反応で分かります。
こういった人に限って…夢中でこの映画を観ます。で、必ず、
感動しはります。そして言いますよ。

『人生っていいな。』

最高ですね。

…ニューヨークも…そう、好きになります。


あ…私がいつどこで、この映画に出逢ったか、
数年前、バリの帰り、飛行機の中で観た映画です。
事故があり、私が乗るはずの飛行機が飛ばなかったのですが…．
色んな奇跡が重なり…何故か、
ファーストクラスで優雅に関空まで帰ってきた飛行機の中です。

なんかひろ〜い席で、やったね〜ラッキーと、
気分はウキウキ森田さん。
あ。なんだこれ、目の前のモニター。触りまくり。
ピコピコしてましたら…。（慣れない人ってこんなもんです）

『意外な展開で物事が進んでいる時、
選択肢は、いつもの自分と違うものを…』これ私の持論です。

食わず嫌いって勿体ないんですね。笑

この映画を観るときは熱いホットコーヒーとドーナツなんかぴったりです。

そう、そして、この映画、意外な見方、おすすめな見方があります。
それは、ボーイフレンドと、御主人と、休日の朝（午前中）に観ます。
ま、１人でもいいんですよ。早朝観ます。

朝から観れる映画って少ないですけど、この映画は朝から観れます。
はい。
それから出掛ける。　スターバックスでコーヒー飲んでも楽しいですし、
その辺を散歩…でも…なんか『感じがいい一日』が過ごせることを

私、森田久美があなたに約束します。

はい。残すはあと１本。

節分です。
みなさまから『にんじんのり巻き作りました。最高！』と
お便りいただき、あーよかったよかったと…
明日は立春ですね、
すーっと、鼻から吸い込んだ冷たい空気に、
少し土のにおいが潜んでいたような…

銀の季節



２月の教室始まりに限って…食事の写真撮り忘れ…
今日のあの場に居合わせたみなさんは、
分かっていただけるかと思いますが、
私、『巨大』まきまき餃子に夢中だったのです…すみません。
この写真は教室終了後…やえさんの手づくり　リンゴのケーキを
いただいているシーンです。うほほ。
あ〜美味しかった〜美味しかった〜ありがとうございます。
お人柄です。素敵なヘルシーケーキでした。



２月（２００９年度のみなさん）はもちきび餃子、蕎麦米とヒジキの和え物、
ふろふき大根、胡麻とくるみのこんにゃくの和え物　玄米を作っています。
なかなかどうして、美味しいですね。自画自賛。
料理をする上で意識をどこにむけて、またどこにおいて、行うかによって
全然仕上がりが違うし、勿論味も変わってくるし、
味覚自体も変化し、成長していきます。
味覚が成長しているか、
していないかもあまりに自然に変化するので
気がつかない場合もあります…が。
しっかり食材の変化（動き）を見てお料理しましょう。
と、いいつつ、写真忘れてる私。
仕事しっかり森田さん。はい。反省。
やえさんのケーキが美しいから絵になりました。

ありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

いつも適当に配合するのに、
いつも適当に焙煎するのに、
ホットケーキは黄色くこんがり膨らんでくれるし…
コーヒーの香ばしい香りが部屋一杯に広がり、
朝の慌ただしい気持を落ち着かせてくれる…

何かが生まれる前は沢山のものが
この世から姿を消します。
そこから、生み出されたものは、
何かを秘めて
そして繋げようとする力がなんと強いことか。

ここ数日の森田家の朝ごはんは適当ホットケーキと
自家焙煎のコーヒー

ギョウムレンラクです。

料理教室森田　２００９年度の生徒さん
（新規の生徒さん）掲示版告知しています。
ご確認下さい。

オイリュトミーのクラスのみなさん
掲示版告知しています。ご確認下さい。


みなさんへ
深い学びの２月にしていきましょうね。
はい。深くするのも、浅くするの自分次第ですが。
最近思います。じっくり向合ったり、味わったり…
『今』の『私』何している？と見ている私…。



よろしくお願いします。


※写真は水沢さんからの百合とボン。
ボンは花が好き？